【京东】餐馆超市门前“黄蓝”军团乱战，京东“红”为何悄然停在后门？

    餐馆超市门前“黄蓝”军团乱战，京东“红”为何悄然停在后门？

时钟指向12点，位于北京地坛公园南门边上的金鼎轩开始热闹起来，这个时间点，也是所有餐馆的上客高峰期，相比于纷至沓来的就餐客，门前身穿黄色和蓝色工服的外卖小哥总是更加显眼。

为了提升销售，现如今没有哪家餐馆和超市敢于忽视这些往来穿梭的外卖小哥。

然而，就在这些餐馆和超市门前上演“黄蓝”军团乱战的时候，几乎很少有人会发现，一辆红色的京东快递车已经悄然停在了这些餐馆和超市的后门卸货区。显然，被众人所忽视的绝不仅仅是这一辆快递车，而是京东正在润物无声地融入到这些餐馆和超市的后台供应链。

众所周知，只要肯烧钱，任何一个颜色的外卖军团都可以加入到这些餐馆和超市门前的乱战之中，但是对于后门卸货区，京东在供应链上14年的积淀让他短时间内很难有对手。

无论是餐馆还是超市，要想提升利润，要么是“台前”通过增加营业额来稀释成本，要么是“幕后”通过优化供应链来直接压缩成本。而放眼国内，恐怕也只有京东不但在“台前”拥有3亿多高质量的用户群体，同时还能够凭借高效智能的供应链系统，在“幕后”帮助这些餐馆和超市的库房里连一瓶酱油都不用多存。

让采购变得更加“精”“细”

位于北京东直门内的簋街，几乎是所有北京城饕餮一族的圣地，而早在25年前，当簋街还是一条普通街道的时候，金鼎轩就已经在这里开了第一家门店，过去的25年间，金鼎轩在北京拓展了26家连锁分店。

现如今的簋街，每到中午和傍晚都人声鼎沸，对于金鼎轩这种老牌门店，门前几乎都要排起长队。

然而和所有餐饮企业一样，金鼎轩也面临着餐饮行业“四高一低”的痛点——“人工成本高、物业租金高、食材成本高、能源资源价格高，利润低”，客流量越大的地方，店租越贵，人工成本越高，食材成本也越高，这似乎是一个绕不出去的怪圈。

对于拥有26家连锁门店的金鼎轩来说，每天的物资采购就是一项非常庞大的工程，大到米面粮油、蔬菜肉蛋，小到一瓶酱油醋，要保证26家门店的供应，就必须制定详细的采购计划，选择合适的供应商，收货、验货，再由物流部门分配到每一家门店。周期长、效率低、管理难，且不不说库存压力，仅仅是每一项采购开回来的发票，摞起来就足够财务头疼的了。

“现如今简单多了，我们从京东平台下单采购，直接配送到各门店，不需要仓库中转，减少了大量库存，降低了管理成本，货物的流转效率也更快了。”在金鼎轩负责采购的负责人看来，从2016年和京东企业购建立合作以来，两年来最大的变化就是不需要那么多人工了，效率也明显提升了。

“从京东大平台采购，产品品质和服务也更有保障。”让金鼎轩工作人员印象深刻的是，有一次他们发现一批大米运输中包装袋受到挤压，部分大米有散落现象，可是货已经收了两天，怎么办？抱着试试看的心态，采购人员联系京东客服，没想到京东很快就上门更换了包装完好的大米。

“省力、省心、省钱。”金鼎轩采购负责人用这六个字概括了他的感受，现在他们正在和京东逐步深化合作，为金鼎轩定制智能化、可塑化的供应链体系，帮助金鼎轩实现“零库存”的目标。

京东与金鼎轩签署战略合作协议。

“供应链有什么价值？比如你开一个理发店，一个月只需要一两瓶洗发水，你去找宝洁公司采购，人家肯定不理你，当中隔了四五层经销商，没关系，京东给你送过去。你开一家餐厅，经常是今天没有鱼了，明天没有牛肉了，后天没有酒了，一家小店难以打造一个完整的供应链，但是京东可以给你进行赋能。”在4月份举办的重庆数字经济峰会上，刘强东曾这样向外界解释京东的供应链价值。

除了送货，京东也更了解顾客

京东的智能供应链只会给这些餐馆后厨扛大包吗？绝不是。

不久前，京东借助于自身平台的大数据优势，与金鼎轩共同开发了“原汁炖牛筋腩”、“乌梅梅花肉”等一批招牌菜，而这些招牌菜的便捷包装同样也已经登陆到京东的销售平台上，吸引了一大批老顾客。

8月9日，京东与金鼎轩签署了战略合作协议，将彼此的合作再次升级，京东的身份也不再是一个“供货商”，而是可以为金鼎轩打造餐饮行业综合解决方案，未来，基于京东零售技术的智能设备也将越来越多地出现在金鼎轩的门店里。

和金鼎轩一样，作为国内知名连锁餐饮品牌的东方饺子王也尝到了和京东合作的甜头，今年夏天，他们通过京东从江苏泗洪产地直采了5吨虾仁、4吨虾尾，双方合作开发的麻辣小龙虾馅的饺子和麻辣虾尾也在北京的33家门店上市，成为了这些门店里必点的招牌菜。

当越来越多的餐馆放心的把供应链交给京东的同时，酒店、超市也纷纷加入到京东的供应链体系当中。

半个月前，作为中国饭店集团10强的君澜酒店集团也与京东签署了战略合作协议，君澜酒店集团目前在国内的22个省市自治区经营管理着120家酒店，客房数超过3万间，每天都将使用大量的酒店耗材。

未来，这家酒店的住店客人将可以在客房里免费体验和使用由京东提供的京造明星产品，用“棉中贵族”—埃及长绒棉制成的毛巾擦去一身的疲惫。用美国进口杜邦刷毛的电动牙刷给牙齿做个按摩。和智能音箱叮咚对话，或者让它放段音乐。最后枕着天然橡胶成分达93%的乳胶枕安然入睡……而这些产品，消费者如果感觉满意可以随时下单，由京东物流送往另一座城市的家里。

君澜酒店和京东的互惠远不止于此，双方已经实现了会员体系的打通、会员权益共享。从现在开始，京东plus正式会员可以同时成为君澜集团“澜嘉会”金卡会员，享受君澜酒店的住房折扣、餐饮折扣、免费升级在内的贵宾权益。同时，京东旅行的度假、旅游、机票等服务，也将进一步帮助君澜提升用户体验。

京东供应链引来全球零售巨头

就在与金鼎轩合作的同一天，京东也对外宣布了另外一件大事，就是和全球零售巨头沃尔玛分别对达达-京东到家增资。其中沃尔玛增资3.2亿美元。

其实，早在2016年沃尔玛就已经与达达-京东到家达成了战略合作，过去的两年间，已有全国30个重点城市的超过200家沃尔玛门店上线京东到家，沃尔玛智能门店

“惠选超市”也是目前京东到家平台上商品数量最多的商家，提供超过7000种线上销售商品。

位于北京市cbd商务区的沃尔玛建国路购物广场是最早一批接入京东到家的门店，现如今，店里80平米的全品类拣货区订单量不断蹿升。

“今年4.15京东到家周年庆大促，店里线上一天达到了数千单。那天我们整个超市都像打仗一样，不同岗位甚至是其他门店的同事先后跑来店内拣货区支援。”沃尔玛北京建国路店副总经理李默涛回忆，“最忙的时候，总经理守在仓库电脑前指挥，三位副总协调提货取货。”

同样，在京东集团高级副总裁，同时也是分管京东商城大快消事业群的王笑松看来，与沃尔玛的强强联合是打通双方资源，重构人、货、场关系的重要探索，将为零售行业线上线下融合带来指导意义。

在京东看来，无论是线上还是线下，无论是过去还是未来，零售业围绕成本、效率和体验的不断优化是不会变化的，也正是基于这一核心，无论是为餐馆后厨供货，还是基于酒店场景的体验式消费，亦或是接入全球零售巨头的最后一公里即时配送，京东都在传统零售业升级过程中不断锤炼自己的供应链能力。

京东和沃尔玛的合作对零售行业线上线下融合具有指导意义。

“有人会说刘强东你的野心太大了，你是不是要赚大家的钱？不是，我们要的不是赚谁的钱，而是无数的合作伙伴共同努力，大家共同向供应链要效率和效益。”在刘强东看来，不管是路边小店，还是超级零售巨头，亦或是更为广大的品牌商，大家辛辛苦苦做生意，商品质量做的不错，毛利率看起来也很高，但结果就是不赚钱，都是被低效的供应链浪费掉、损耗掉了，“供应链是全世界规模效率最明显的行业，供应链是规模越大，效率越好，所以我们要联合起来，共同向供应链要效率。”

瓷砖相关 京东双11 京东物流 京东专卖店 京东旗舰店 京东超市 京东双十一 ,本资讯的关键词:京东金鼎轩供应链餐馆门前超市为何